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▷ Viticulture et Vignoble ® Guide Complet sur la Viticulture et la Vinification

Cépage Malbec

Raisin Malbec

Il donne sa pointe de caractère à bien des vins de Bordeaux notamment dans les Médoc, les Graves ou les Saint-Émilion.

Il est aussi très présent dans les vins du sud-ouest.

Synonymes:

Cot, Cahors, Pressac, Auxerrois, Costo rojo, Lutkens, Quercy, Balouzat, Jacobina, Negro dulce, Saint Emilion, Cô.

Malbec
Malbec

Grappes:

De petites à moyennes, de compacité élevée et pédoncule très court.

Baies:

  • Grandes, de taille uniforme, avec une cicatrice stylaire très marquée. Épiderme noir bleuté.
  • Forme arrondie.
  • Détachement facile de leur pédicelle.
  • Pellicule épaisse.
  • Pulpe non colorée, tendre et très juteuse.

Ceps:

  • Vigoureux, de port rampant.
  • Germination précoce.
  • Maturation également précoce ou d’époque intermédiaire.
Feuille Malbec
Feuille Malbec

Viticulture du Malbec:

  • Ce cépage est très sensible au mildiou et particulièrement à la pourriture grise.
  • Il  est sensible à l’oïdium, à l’excoriose, à d’autres maladies du bois et au black-rot.
  • Très sensible aux acariens.
  • Moyennement sensible à l’eudémis et aux cicadelles.
  • Il est tout aussi sensible aux gelées d’hiver comme aux froids au printemps et même aux basses températures à la floraison qui provoque sur ce cépage une coulure importante.
  • Très sensible à la coulure.
  • C’est un cépage exigeant en potassium et en magnésium, mais on doit utiliser peu d’azote à cause de son extrême vigueur.
  • Il requiert de bons appuis pour sa formation.
  • On obtient plus de qualité avec des tailles longues. Il peut nécessiter des interventions pour réguler la production.
  • On doit le greffer sur des souches faibles pour éviter la coulure par excès de vigueur. 

Potentiel oenologique:

  • Il produit des moûts d’une intensité de couleur élevée, très tanniques, peu aromatiques, mais avec des arômes très particuliers et agréables.
  • Adapté aux vins jeunes.

Vidéo sur le cépage Malbec

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Références

Cépage Malbec

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