Nom de la variété en France
Syrah N
Origine
Ce cépage est vraisemblablement originaire des Côtes du Rhône septentrionales ou du Dauphiné.
D’après les analyses génétiques publiées, il résulte d’un croisement entre la Mondeuse blanche B et le Dureza N .
Synonymie
En France, cette variété peut officiellement être nommée “Shiraz N” ou “Serine N” pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Dans l’Union Européenne, la Syrah N peut officiellement être désigné par d’autres noms : Shiraz (Allemagne, Italie, Chypre, Malte), Sira (Bulgarie).
Données règlementaires
En France, la Syrah N est officiellement inscrit au “Catalogue des variétés de vigne”.
Cette variété est également inscrite aux Catalogues d’autres pays membres de l’Union Européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Hongrie, Malte, Portugal et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Phénologie
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
- Ce pied de vigne qui émet des rameaux longs et fragiles vis-à-vis du vent au printemps doit être soigneusement palissé.
- Une taille courte lui suffit dans la majorité des cas, particulièrement en zone méridionale.
- La Syrah N est un cépage très sensible à la chlorose, mal adapté aux sols à teneurs élevées en calcaire actif.
- La période optimale de récolte est assez brève et s’apprécie en considérant, non seulement les teneurs en sucres et l’acidité, mais aussi le poids des baies, la tenue des grappes et des baies et la dégustation des baies.
Sensibilité aux maladies
- La Syrah N est assez sensible aux acariens et à la pourriture grise, surtout en fin de maturation.
- Ce cépage de vin rouge présente un dépérissement spécifique caractérisé par des rougissements foliaires associés à des crevasses au point de greffe qui peuvent entraîner, à terme, la mort des ceps.
- Les causes demeurent inconnues et aucun agent pathogène n’ a été identifi é à ce jour, mais des différences de comportement importantes ont été notées entre clones.
Potentialités technologiques
- Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites.
- La Syrah, plants de raisin rouge, permet d’obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, aptes au vieillissement et de très grande qualité.
- Ces vins sont généralement d’une couleur intense (bleutée), très aromatiques, fins et complexes (violette, olive, cuir-animal, etc), tanniques, charpentés et relativement peu acides (pH parfois assez élevé en particulier sur des sols de schistes).
- La Syrah N permet également d’élaborer des rosés très fruités et intéressants.
Cépage Syrah Vidéo
Liens Utiles:
- Viticulture & Vignoble
- Les principaux cépages rouges français
- Cépage Cabernet Sauvignon
- Variété de Vigne Tempranillo
- Merlot. Raisin à Vin.
Références
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